各務原キムチ（かかみがはらキムチ）は、「キムチ日本一の都市研究会事務局」から認定を受けたキムチである（材料に、各務原ニンジンと松の実を使用）。 認定は「各務原キムチ販売店」と「各務原キムチ料理取扱店」があり、各務原キムチのイメージキャラクタ…

朝鮮半島では毎年秋に越冬用として大量のキムチを漬ける。これを「キムジャン」という。大企業などではそのためのボーナスも出る。韓国では儒教の影響で女性が飲酒や娯楽に興じることは以前は許されていなかったが、キムジャンの際は公然とそれらを行うこと…

本来の製法で作られたキムチは発酵食品であり、乳酸菌やビタミンが豊富である。2006年3月27日、アメリカ合衆国の健康専門月刊誌『ヘルス（World's Healthiest Foods: Kimchi (Korea)）』による世界の 5 大健康食品が発表され、スペインのオリーブ油をはじめ…

様々な具材を使ったキムチがあり、その数は200種類以上あると言われている。 ペチュギムチ（배추김치） 白菜のキムチ。単に「キムチ」と称した際はこの白菜キムチを指すことが多い。19世紀に中国で新品種の白菜が輸入され一般的になった、比較的新しいキムチ…